FTE staat voor full time equivalent, oftewel het totaal aantal uren dat er gewerkt wordt in je zaak, uitgedrukt in fulltime medewerkers van 38 uur per week. Neem dus het gemiddelde aantal uren die per week ingezet worden en deel dat door het aantal medewerkers die die uren draaien. Bijvoorbeeld: twee parttimers die 20 uur en 18 uur per week werken vormen samen 1 FTE. Vergeet niet je eigen uren mee te tellen als je ook meewerkt in de zaak!

Veel ondernemers staan zelf niet op de loonlijst maar werken wel veel uren mee. Om een eerlijk beeld te geven van de werkelijke loonkosten hebben we de ondernemersuren ingeschaald op de loonschaal van een bedrijfsleider (uit CAO).

FASTSERVICE SECTOR

Om voor jou het mogelijke resultaat te berekenen hebben we enkele basisgegevens van je nodig. Vul de paarse velden in zonder punten of komma's:

Wat is je gemiddelde jaaromzet exclusief BTW:
Hoeveel medewerkers zijn werkzaam in je bedrijf:
Hoeveel jaren blijven medewerkers gemiddeld in je bedrijf:
Wat is het aantal FTE werkzaam in je bedrijf: (voor uitleg, klik hier)
Hoe hoog waren vorig jaar de totale loonkosten op je jaarrekening: Ga hierbij uit van de bruto lonen inclusief vakantiegeld.
Alleen indien je zelf niet op de loonlijst staat, hoeveel uur werken jij en eventueel je partner of mede-eigenaar per week mee in de zaak:

De uitkomsten: Totaal haalbaar resultaat uit de SVH Toolkit:

Het te behalen rendement is opgebouwd uit twee delen: Productiviteit en kosten. Wij gaan uit van een productiviteitsstijging van 5%. Productiviteitsstijging betekent dat door onder andere de extra alertheid, motivatie om te verkopen en tevreden terugkerende gasten, je medewerkers bijvoorbeeld bij elke 100 kopjes koffie er nog 5 extra verkopen. Bedenk maar of dit voor jouw bedrijf ook geldt, of dat er misschien nog wel meer uit te halen is!

*Dus: Potentiële omzetgroei totaal per jaar in je bedrijf:**

Dit cijfer is gebaseerd op het terugdringen van je personeelsverloop met 50% en het snel en effectief invullen van de overblijvende openstaande vacatures. Slimme werving en selectie levert daarbij op de lange termijn niet alleen een kostenbesparing op, maar heeft ook nog een positief effect op de productiviteit en dus de omzet. De juiste mensen op de juiste plaats begint immers bij de voordeur!

*Dus: Potentiële besparing totaal per jaar in je bedrijf:**



Enkele cijfers over je bedrijf:
Aantal FTE ondernemer(s):
Ondernemersloonkosten op jaarbasis (klik hier voor uitleg):
Gemiddelde maandelijkse loonkosten per FTE (excl. ondernemer):
Gemiddelde jaarlijkse loonkosten per FTE (excl. ondernemer):
Personeelsverloop:
Huidige productiviteit (omzet per FTE):

*Deze berekeningen zijn deels gebaseerd op gemiddelden uit de branche (Bron: Bedrijfschap Horeca en Catering). Er kunnen daarom geen rechten aan worden ontleend.

FASTSERVICE SECTOR

Natuurlijk blijven niet al je medewerkers voor altijd in je bedrijf werken, en dat is ook niet altijd de wens. Echter, het behouden van je ervaren medewerkers die weten hoe het werkt in jouw zaak en die een goede relatie hebben met je gasten is zeer de moeite waard. Het vervangen van een medewerker kan al gauw oplopen tot 1,3 keer zijn/haar loonkosten bovenop de normale loonkosten! In deze tabel zie je de kosten die gemaakt worden met het vertrekken van een medewerker en het in dienst nemen van zijn of haar vervanger. Op basis van het gemiddelde loon van je medewerkers wordt er een percentage berekend van kosten die bovenop de normale loonkosten komen. Denk hierbij aan de afname van de productiviteit en motivatie van de vertrekkende medewerker en de kosten die gepaard gaan met het vinden en inwerken van een vervanger.

Fastservicesector	Ondernemer		Vertrekkende medewerker		Nieuwe medewerker
Maandsalaris van
	Gebaseerd op CAO Bedrijfsleider		Gebaseerd op gemiddeld maandsalaris in jouw bedrijf
Additionele kosten bij vervanging medewerker:
Uitwerken	%	Bedrag	%	Bedrag	%	Bedrag
Afname productiviteit
Administratie
Functie
Ceremonie
Totaal

Werving	%	Bedrag	%	Bedrag	%	Bedrag
Administratie
Totaal

Tijdelijke vervanging	%	Bedrag	%	Bedrag	%	Bedrag
Overbrugging
Totaal

Selectie	%	Bedrag	%	Bedrag	%	Bedrag
Sollicitatieprocedure
Totaal

Inwerken	%	Bedrag	%	Bedrag	%	Bedrag
Opstart
Totaal

Totale kosten in percentage en euro's

Totaal extra kosten per vervangen medewerker:

Extra kosten in % van loonkosten te vervangen medewerker:

Jaarlijkse vervangingskosten op basis van het personeelsverloop:

Totaal te besparen door het halveren van het personeelsverloop:

Aandachtsgebieden Fastservicesector

Je wilt graag aan de slag met het verhogen van de motivatie en daarmee de productiviteit van je medewerkers, maar waar moet je beginnen?
Onderstaand zie je het tevredenheidcijfer per onderwerp aangegeven door bedieningsmedewerkers in de Nederlandse horeca (Bron: Horeca in Cijfers, Bedrijfschap Horeca en Catering). Hieruit kunnen we afleiden waar de grootste winst ligt om mee aan de slag te gaan. Doelstelling: tevredenheid naar een 8!

In de SVH Toolkit zijn verschillende onderwerpen te vinden, die helpen om de bovenstaande aandachtsgebieden te verbeteren. Wij hebben voor jou alvast gekeken welke instrumenten het meest opleveren bij je medewerkers. Die onderwerpen zijn hieronder aangegeven. Misschien ligt de behoefte in jouw bedrijf anders? Doe dan de Quickscan, en kijk waar voor jouw bedrijf de aandachtspunten liggen!