FTE staat voor full time equivalent, oftewel het totaal aantal uren dat er gewerkt wordt in je zaak, uitgedrukt in fulltime medewerkers van 38 uur per week. Neem dus het gemiddelde aantal uren die per week ingezet worden en deel dat door het aantal medewerkers die die uren draaien. Bijvoorbeeld: twee parttimers die 20 uur en 18 uur per week werken vormen samen 1 FTE. Vergeet niet je eigen uren mee te tellen als je ook meewerkt in de zaak!
Veel ondernemers staan zelf niet op de loonlijst maar werken wel veel uren mee. Om een eerlijk beeld te geven van de werkelijke loonkosten hebben we de ondernemersuren ingeschaald op de loonschaal van een bedrijfsleider (uit CAO).
In de omzetverdeling zijn wij ervan uitgegaan dat de keuken 50% invloed heeft op de omzet keuken.
RESTAURANT SECTOR
RESTAURANT SECTOR
RESTAURANT SECTOR
Natuurlijk blijven niet al je medewerkers voor altijd in je bedrijf werken, en dat is ook niet altijd de wens. Echter, het behouden van je ervaren medewerkers die weten hoe het werkt in jouw zaak en die een goede relatie hebben met je gasten is zeer de moeite waard. Het vervangen van een medewerker kan al gauw oplopen tot 1,4 keer zijn/haar loonkosten bovenop de normale loonkosten! In deze tabel zie je de kosten die gemaakt worden met het vertrekken van een medewerker en het in dienst nemen van zijn of haar vervanger. Op basis van het gemiddelde loon van je medewerkers wordt er een percentage berekend van kosten die bovenop de normale loonkosten komen. Denk hierbij aan de afname van de productiviteit en motivatie van de vertrekkende medewerker en de kosten die gepaard gaan met het vinden en inwerken van een vervanger.
Aandachtsgebieden Restaurantsector Bediening
Je wilt graag aan de slag met het verhogen van de motivatie en daarmee de productiviteit van je medewerkers, maar waar moet je beginnen?
Onderstaand zie je het tevredenheidscijfer per onderwerp aangegeven door bedieningsmedewerkers in de Nederlandse horeca (Bron: Horeca in Cijfers, Bedrijfschap Horeca en Catering). Hieruit kunnen we afleiden waar de grootste winst ligt om mee aan de slag te gaan. Doelstelling: tevredenheid naar een 8!
In de SVH Toolkit zijn verschillende onderwerpen te vinden, die helpen om de bovenstaande aandachtsgebieden te verbeteren. Wij hebben voor jou alvast gekeken welke instrumenten het meest opleveren bij je medewerkers. Die onderwerpen zijn hieronder aangegeven. Misschien ligt de behoefte in jouw bedrijf anders? Doe dan de Quickscan, en kijk waar voor jouw bedrijf de aandachtspunten liggen!
Aandachtsgebieden Restaurantsector Keuken
Onderstaand zie je het tevredenheidscijfer per onderwerp aangegeven door keukenmedewerkers in de Nederlandse horeca (Bron: Horeca in Cijfers, Bedrijfschap Horeca en Catering). Hieruit kunnen we afleiden waar de grootste winst ligt om mee aan de slag te gaan. Doelstelling: tevredenheid naar een 8!
In de SVH Toolkit zijn verschillende onderwerpen te vinden, die helpen om de bovenstaande aandachtsgebieden te verbeteren. Wij hebben voor jou alvast gekeken welke instrumenten het meest opleveren bij je medewerkers. Die onderwerpen zijn hieronder aangegeven. Misschien ligt de behoefte in jouw bedrijf anders? Doe dan de Quickscan, en kijk waar voor jouw bedrijf de aandachtspunten liggen!
